Was ist Molekulare Küche?
Die molekulare Küche ist Kunst und Wissenschaft zugleich – sie erforscht, wie physikalische und chemische Prozesse Geschmack und Textur nachhaltig veredeln.
Mehr erfahrenAnwendungsbereiche
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Gastronomische Innovation: Entwicklung kreativer Gerichte für Spitzenrestaurants und Caterer.
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Industrielle Lebensmittelherstellung: Optimierung von Produktionsprozessen und Qualitätsstandards.
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Ernährungswissenschaft und Diäten: Individuelle Lösungen für Gesundheit und Genuss.
Küchentechnologien der Zukunft
- 3D-Lebensmitteldruck: Form und Design für maßgeschneiderte Kreationen.
- Gelifikation und Sphärisierung: Neue Texturen und Geschmackserlebnisse durch kontrollierte Gelbildung.
- Aromenganzturen: Essenzielle Duft- und Geschmacksstoffe, extrahiert mit Hightech-Methoden.
Hochwertige Zutaten: Wir setzen auf Reinheit, nachhaltige Produktion und innovative Technologie bei der Auswahl und Entwicklung unserer Rohstoffe.